Pendahuluan
Dim Sum adalah salah satu kuliner khas Tiongkok yang tak hanya menggoda selera tetapi juga menyimpan sejarah dan budaya yang kaya. Dari dumpling yang lembut hingga pangsit yang menggugah selera, dim sum tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan pengalaman sosial yang menginspirasi interaksi dan kebersamaan. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah dim sum, peranannya dalam budaya Tiongkok, berbagai jenis dim sum yang populer, serta cara menikmatinya dengan benar.
Sejarah Dim Sum
Asal Usul
Sejarah dim sum dapat ditelusuri kembali ke zaman Dinasti Han (206 SM – 220 M). Pada masa itu, jalan perdagangan di Silk Road mulai berkembang, dan para pedagang yang melakukan perjalanan jauh membutuhkan makanan yang dapat disajikan dengan cepat dan mudah. Makanan yang dimakan di jalan ini sebagian besar berupa makanan yang mudah dibawa dan tidak memerlukan peralatan makan yang rumit.
Namun, konsep “dim sum” seperti yang kita kenal sekarang baru mulai terlihat jelas pada abad ke-10 pada masa Dinasti Song. Tempat-tempat makan yang menyajikan dim sum pertama kali muncul di Guangzhou (Canton), di mana para pelancong dapat menikmati makanan kecil sambil bersantai. Sejak saat itu, tradisi ini mulai menyebar ke berbagai daerah di Tiongkok dan menjadi salah satu bagian penting dari budaya makanan Tiongkok.
Perkembangan dan Penyebaran
Dim sum semakin dikenal pada abad ke-19 ketika masyarakat Tionghoa yang tinggal di luar negeri, terutama di Amerika Serikat dan Inggris, mulai membawa tradisi ini ke negara-negara baru. Restoran dim sum pertama didirikan di San Francisco pada tahun 1849, dan sejak itu, dim sum telah menjadi bagian dari kehidupan kuliner masyarakat di banyak negara di seluruh dunia.
Dalam konteks sosial, dim sum menjadi lebih dari sekadar makanan. Masyarakat Tionghoa sering berkumpul di restoran untuk menikmati dim sum pada pagi atau siang hari. Ini adalah momen untuk berkumpul dengan keluarga dan teman, berbagi cerita, dan menikmati kelezatan bersama.
Jenis-Jenis Dim Sum
Dim sum ini beragam jenisnya, dan berikut adalah beberapa yang paling terkenal:
1. Har Gow (虾饺)
Har Gow adalah dumpling udang yang dibungkus dengan kulit tipis dan transparan. Dengan rasa yang segar dan tekstur yang kenyal, har gow adalah salah satu jenis dim sum yang paling digandrungi. Menurut Steven Liu, seorang ahli kuliner Tiongkok, “Kunci untuk har gow yang sempurna adalah keseimbangan antara adonan yang tipis dan isi udang yang segar.”
2. Siu Mai (烧卖)
Siu Mai adalah dumpling yang terbuat dari daging babi cincang dan jamur, dibungkus dengan kulit dumpling yang tipis. Siu mai biasanya dihias dengan sebutir kismis di atasnya, menambah daya tarik visual. Siu mai bukan hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat, yang menjadikannya favorit di banyak restoran dim sum.
3. Char Siu Bao (叉烧包)
Ini adalah roti kukus yang diisi dengan daging babi char siu yang manis dan lezat. Char siu bao dapat disajikan dalam versi manis maupun asin, dan biasanya menjadi sajian favorit di meja dim sum.
4. Cheung Fun (肠粉)
Cheung Fun adalah mie beras tipis yang biasanya disajikan dengan saus kedelai. Di dalamnya terdapat berbagai isian, seperti udang, daging babi, atau sayuran. Teksturnya yang lembut dan kenyal membuatnya menjadi hidangan yang sangat digemari.
5. Egg Tart (蛋挞)
Meskipun tidak termasuk dalam kategori dumpling, egg tart adalah hidangan penutup yang sering disajikan dalam menu dim sum. Terdapat dua varian, yaitu egg tart versi Tiongkok dan versi Portugal. Keduanya memiliki cita rasa yang unik dan patut dicoba.
Cara Menikmati Dim Sum
1. Pilihan Waktu
Tradisi menikmati dim sum biasanya dilakukan pada pagi hingga siang hari. Makan dim sum dengan keluarga dan teman di restoran adalah aktiviti sosial yang menyenangkan.
2. Alat Makan
Biasanya, dim sum disajikan dalam keranjang kukus dan bisa dinikmati menggunakan sumpit. Namun, Anda juga dapat menggunakan sendok atau bahkan tangan Anda, tergantung pada jenis makanan yang disajikan.
3. Teknik Pemilihan
Saat memilih dim sum, biasanya terdapat dua pilihan: Anda dapat memilih dari menu atau memilih langsung dari keranjang yang diangkat oleh pelayan. Pilihan langsung ini sering menambah keseruan tersendiri.
4. Minuman Pendukung
Teh menjadi minuman yang paling umum disajikan bersama dim sum. Teh oolong dan teh hijau adalah pilihan yang populer. Pasangan ini memperkaya rasa dim sum dan menambah pengalaman bersantap.
5. Keterlibatan Sosial
Dim sum adalah tentang berbagi. Jangan ragu untuk berbagi hidangan Anda dengan orang di sekitar Anda. Ini menciptakan suasana hangat dan penuh kebersamaan yang sangat dihargai dalam tradisi Tiongkok.
Dim Sum di Indonesia
Di Indonesia, dim sum semakin populer seiring dengan bertumbuhnya minat masyarakat terhadap kuliner internasional. Banyak restoran Tiongkok di kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, dan Bali yang menyajikan dim sum dalam berbagai variasi. Restoran biasanya menyajikan menu all-you-can-eat untuk menarik pelanggan, sehingga dapat mencoba banyak jenis hidangan dalam satu kesempatan.
Selain itu, banyak restoran lokal yang mulai berinovasi dengan menambahkan sentuhan lokal pada hidangan dim sum, seperti bahan-bahan tradisional Indonesia untuk menciptakan cita rasa yang unik.
Kesimpulan
Dim sum adalah bagian integral dari budaya Tiongkok yang kaya akan sejarah dan tradisi. Dari asal-usulnya yang sederhana sebagai makanan pengembara, hingga menjadi salah satu pengalaman kuliner sosial yang paling dicintai, dim sum terus menginspirasi generasi demi generasi. Variasi hidangan yang beragam serta cara menikmatinya yang interaktif menambah daya tarik dim sum, membuatnya cocok sebagai pilihan santapan dalam berbagai kesempatan.
Jika Anda belum pernah mencoba dim sum, saatnya untuk menjelajahi rasa dan pengalaman unik ini. Temukan restoran dim sum terdekat dan nikmati sensasi serta kelezatan yang ditawarkannya. Tidak hanya kuliner, tetapi juga sebuah warisan budaya yang layak untuk dilestarikan dan dirayakan.
FAQ
1. Apa itu dim sum?
Dim sum adalah hidangan kecil khas Tiongkok yang terdiri dari berbagai jenis makanan seperti dumpling, pangsit, roti kukus, dan makanan penutup, yang sering disajikan dalam suasana sosial.
2. Kapan waktu terbaik untuk menikmati dim sum?
Tradisi menikmati dim sum biasanya dilakukan pada pagi hingga siang hari.
3. Apa saja jenis dim sum yang populer?
Beberapa jenis dim sum yang populer termasuk Har Gow, Siu Mai, Char Siu Bao, Cheung Fun, dan Egg Tart.
4. Di mana saya bisa menemukan restoran dim sum di Indonesia?
Banyak restoran Tionghoa di kota besar seperti Jakarta, Surabaya, dan Bali yang menyajikan dim sum dalam berbagai variasi.
5. Bagaimana cara memilih dim sum yang baik?
Anda bisa memilih dari menu atau memilih langsung dari keranjang yang diangkat oleh pelayan. Cobalah berbagai jenis untuk menemukan yang paling Anda sukai.