Butter Chicken, atau yang dikenal dengan sebutan Murgh Makhani, adalah masakan khas India yang telah mengambil hati banyak orang di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Dengan rasa yang kaya, tekstur yang lembut, dan aroma yang menggugah selera, Butter Chicken menjadi hidangan yang sempurna untuk disajikan pada berbagai kesempatan. Dalam artikel ini, kami akan membahas cara memasak Butter Chicken yang lezat dan mudah di rumah, serta memberikan tips dan trik agar hasilnya maksimal.
Apa Itu Butter Chicken?
Butter Chicken adalah hidangan ayam yang dimasak dalam saus kental berbahan dasar tomat, mentega, dan krim. Awalnya berasal dari Punjab, India, Butter Chicken diciptakan pada tahun 1950-an di restoran Moti Mahal, Delhi. Hidangan ini menggabungkan rasa rempah yang kaya dengan kelembutan krim, menjadikannya favorit di berbagai restoran India.
Sejarah Singkat Butter Chicken
Mitoj Mahal pertama kali memperkenalkan Butter Chicken sebagai cara untuk memanfaatkan sisa-sisa daging ayam dari hidangan sebelumnya. Daging ayam tersebut dimasak dalam saus tomat yang kaya akan bumbu, mentega, dan krim, sehingga menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. Sejak saat itu, Butter Chicken telah populer di seluruh dunia dan menjadi salah satu makanan ikonik India.
Mengapa Butter Chicken Begitu Populer?
Ada beberapa alasan mengapa Butter Chicken begitu digemari:
- Rasa yang Kaya: Kombinasi rempah yang beragam menciptakan rasa yang mendalam dan kompleks.
- Tekstur yang Lembut: Ayam yang dimasak dalam saus krim memberi sensasi lembut di lidah.
- Serbaguna: Dapat disajikan dengan nasi, roti naan, atau sebagai bagian dari hidangan lainnya.
- Mudah Dibuat: Meskipun mungkin terlihat rumit, Butter Chicken bisa dibuat dengan cukup mudah di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum kita memasak, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Butter Chicken yang lezat.
Bahan Utama
- 500 gram dada ayam, potong dadu
- 200 ml krim kental
- 100 gram mentega
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan pasta jahe-bawang putih
Bumbu Marinasi
- 1 sendok makan yogurt
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1 sendok teh bubuk paprika
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
Bahan Saus
- 400 gram tomat, haluskan
- 2 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah (sesuai selera)
- 1 sendok teh kapulaga bubuk
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh garam
- Daun ketumbar, untuk taburan
Langkah-Langkah Memasak Butter Chicken
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak Butter Chicken yang lezat di rumah.
Langkah 1: Marinasi Ayam
- Campurkan Bahan Marinasi: Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan yogurt, pasta jahe-bawang putih, bubuk ketumbar, bubuk jinten, bubuk paprika, bubuk kunyit, garam, dan merica. Aduk hingga semua potongan ayam terbalut dengan bumbu.
- Dinginkan Ayam: Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di dalam kulkas selama minimal 1 jam. Untuk hasil terbaik, marinasi selama 4-6 jam atau semalaman.
Langkah 2: Memasak Ayam
- Panaskan Minyak dan Mentega: Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur dan 50 gram mentega dengan api sedang.
- Masukkan Ayam: Setelah mentega meleleh, tambahkan ayam yang sudah dimarinasi. Masak hingga ayam berubah warna dan matang sekitar 7-10 menit. Angkat ayam dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Saus Butter Chicken
- Membuat Dasar Saus: Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa mentega. Setelah meleleh, tambahkan tomat halus, gula merah, dan semua bumbu (bubuk cabai merah, kapulaga, kayu manis, dan garam). Aduk rata dan masak selama 10-15 menit hingga saus mengental dan minyak mulai muncul di permukaan.
- Tambahkan Ayam ke Saus: Masukkan potongan ayam yang telah dimasak ke dalam saus. Aduk rata.
Langkah 4: Menambahkan Krim
- Tuangkan Krim Kental: Setelah ayam tercampur dengan saus, tuangkan krim kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 5-7 menit hingga saus menjadi kental dan kaya rasa.
- Cicipi dan Sesuaikan Rasa: Rasakan saus dan tambahkan garam atau gula merah jika perlu.
Langkah 5: Penyajian
- Sajikan Butter Chicken: Angkat dari api dan taburi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan Butter Chicken dengan nasi hangat atau roti naan.
Tips dan Trik untuk Butter Chicken yang Sempurna
- Gunakan Daging Ayam Berkualitas: Pilih daging ayam segar untuk hasil terbaik. Daging ayam organik biasanya memiliki rasa yang lebih baik.
- Marinasi yang Cukup: Marinasi ayam lebih lama akan menghasilkan daging yang lebih beraroma dan empuk.
- Jangan Takut dengan Rempah: Rempah adalah kunci dari rasa Butter Chicken yang otentik. Jangan ragu untuk menyesuaikan level rempah sesuai selera Anda.
- Tepatnya Tekstur Saus: Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu. Jika terlalu cair, masak lebih lama hingga mengental.
- Sajian Lain: Butter Chicken ini bisa disajikan dengan berbagai pilihan seperti naan, roti paratha, atau nasi basmati.
Nutrisi Butter Chicken
Butter Chicken, meski terkenal karena rasa yang kaya, juga merupakan sumber protein yang baik. Tak hanya itu, dengan pengganti krim non-dairy (seperti santan) dan memodifikasi jumlah mentega, Anda bisa membuat versi yang lebih ringan. Berikut adalah perkiraan nilai gizi per porsi (200 gram):
- Kalori: 350-450 kcal
- Karbohidrat: 10 g
- Protein: 25 g
- Lemak: 25-30 g
Namun, ingatlah bahwa hasil bisa bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan dan cara memasak.
Kesimpulan
Butter Chicken adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga cukup mudah untuk disiapkan di rumah. Dengan langkah-langkah yang jelas dan bahan sederhana, Anda dapat menghadirkan cita rasa otentik dari India ke meja makan Anda. Pastikan untuk bereksperimen dengan rempah-rempah untuk menemukan kombinasi yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
FAQ tentang Butter Chicken
1. Apakah Butter Chicken Pedas?
Butter Chicken biasanya tidak terlalu pedas, tetapi Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi bubuk cabai merah.
2. Bisakah saya mengganti daging ayam dengan daging lain?
Tentu saja! Anda bisa menggunakan daging kambing, atau bahkan tahu untuk versi vegetarian.
3. Berapa lama Butter Chicken dapat disimpan di kulkas?
Butter Chicken dapat disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 3-4 hari. Pastikan untuk memanaskannya terlebih dahulu sebelum disajikan.
4. Apa yang sebaiknya disajikan bersama Butter Chicken?
Butter Chicken sangat lezat disajikan dengan nasi basmati, roti naan, atau roti paratha.
5. Bisakah saya membuat Butter Chicken tanpa krim?
Ya, Anda bisa menggunakan susu kental manis, yogurt, atau santan sebagai pengganti krim untuk hasil yang lebih sehat.
Selamat mencoba resep Butter Chicken di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!