Batagor adalah salah satu makanan khas Indonesia yang begitu populer, terutama di kota Bandung. Makanan ini terdiri dari bola-bola tahu dan ikan yang digoreng sampai renyah, disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara mudah untuk membuat batagor yang renyah dan lezat, serta tips dan trik untuk mendapatkan hasil sempurna. Mari kita mulai!
Apa Itu Batagor?
Batagor merupakan akronim dari “Bakso Tahu Goreng.” Makanan ini biasanya terbuat dari campuran ikan tenggiri yang digiling halus, tepung tapioka, dan tahu yang kemudian digoreng. Makanan ini memiliki cita rasa yang nikmat dan tekstur yang renyah, serta biasanya disajikan bersama sambal atau kecap manis. Batagor dapat dinikmati sebagai camilan atau sebagai lauk pendamping.
Sejarah Batagor
Batagor berasal dari Bandung, Jawa Barat, dan sudah ada sejak puluhan tahun yang lalu. Makanan ini awalnya dijual oleh pedagang kaki lima dan menjadi favorit banyak orang. Kini, batagor telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dan menjadi salah satu ikon kuliner tanah air.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat batagor yang renyah dan lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan Utama
- 250 gram ikan tenggiri yang sudah bersih
- 200 gram tahu putih, potong segitiga
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2-3 sendok makan air matang
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh sambal (sesuai selera)
Langkah-Langkah Membuat Batagor
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat batagor yang renyah dan lezat:
1. Persiapan Adonan
-
Mencampur Bahan: Dalam sebuah wadah, campurkan ikan tenggiri yang telah digiling halus, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, merica, dan garam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air; jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung tapioka.
2. Mengisi Tahu
-
Mengisi Tahu: Ambil potongan tahu yang telah disiapkan, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan ikan. Pastikan adonan terisi penuh dan tidak ada celah agar tidak meledak saat digoreng.
- Mengemas Tahu: Letakkan tahu yang sudah diisi di atas piring dan ulangi hingga semua tahu habis terisi adonan.
3. Menggoreng Batagor
-
Penggorengan: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar batagor bisa terendam dengan baik.
- Menggoreng: Setelah minyak panas, masukkan tahu yang telah diisi adonan ke dalam minyak. Goreng hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Saus Kacang
-
Menghaluskan Bahan: Campurkan kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan, gula merah, bawang putih, air matang, kecap manis, dan sambal dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Menyesuaikan Rasa: Cobalah saus kacang yang telah dibuat, dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
5. Penyajian
-
Menyajikan Batagor: Letakkan batagor yang telah digoreng di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang telah disiapkan dan taburi dengan bawang goreng sebagai pelengkap.
- Sajikan Hangat: Batagor lebih nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Nikmati batagor ini dengan sambal sebagai pelengkap jika Anda suka rasa pedas.
Tips untuk Batagor yang Lebih Renyah
- Pilih Ikan Segar: Menggunakan ikan tenggiri segar akan memberikan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik pada batagor.
- Minum Dingin: Pastikan minyak goreng cukup panas sebelum memasukkan batagor, agar hasilnya renyah.
- Jangan Terlampau Penuh: Jangan terlalu banyak mengisi tahu dengan adonan agar tidak mudah pecah saat digoreng.
- Penyimpanan Yang Benar: Jika Anda ingin menyimpan batagor, simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Mengapa Batagor Begitu Populer?
Batagor menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang kaya dan teksturnya yang renyah. Makanan ini bisa ditemukan dengan mudah di berbagai daerah, terutama di kota-kota besar. Batagor juga sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari perayaan hingga camilan sehari-hari.
Keberagamaan batagor tidak hanya terbatas pada bentuk dan isian, namun juga pada saus yang menyertainya. Beberapa penjual juga menawarkan batagor dengan saus yang berbeda seperti sambal, kecap pedas, atau bahkan saus tomat.
Manfaat Kesehatan dari Batagor
Meskipun batagor identik dengan gorengan, terdapat beberapa manfaat kesehatan yang bisa diperoleh dari bahan-bahannya:
- Ikan Tenggiri: Kaya akan protein dan omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung.
- Kacang Tanah: Mengandung lemak sehat dan protein yang baik untuk tubuh.
- Tahu: Sumber protein nabati yang baik dan rendah kalori.
Sebuah Pendapat Ahli
Dr. Rina Setiawati, seorang ahli gizi, menjelaskan: “Makanan seperti batagor, ketika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat, dapat memberikan asupan protein yang diperlukan oleh tubuh. Namun, ingat bahwa makanan gorengan sebaiknya tetap dibatasi untuk menjaga kesehatan.”
Kesimpulan
Membuat batagor yang renyah dan lezat di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan camilan khas Indonesia ini dengan rasa yang memuaskan. Batagor tidak hanya menyenangkan untuk dinikmati sendiri, tetapi juga bisa menjadi pilihan bekal atau sajian untuk tamu yang datang.
Selamat mencoba resep batagor ini, dan nikmati kelezatan hasil karya Anda!
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)
1. Apakah saya bisa menggunakan ikan lain selain ikan tenggiri?
Ya, Anda bisa menggunakan ikan lain seperti ikan kakap atau ikan nila, namun waktu memasak bisa berbeda tergantung dari jenis ikan yang digunakan.
2. Bisakah batagor disimpan dalam kulkas?
Ya, batagor bisa disimpan dalam kulkas selama 1-2 hari. Namun, sebaiknya disajikan dalam keadaan hangat untuk hasil yang lebih nikmat.
3. Bagaimana cara mendapatkan batagor yang lebih renyah?
Pastikan minyak goreng panas sebelum menaruh batagor dan jangan menumpuk terlalu banyak batagor saat menggoreng.
4. Bolehkah saya menggunakan tepung lain selain tepung tapioka?
Tepung tapioka memberikan tekstur yang khas pada batagor. Namun, Anda bisa mencoba menggunakan tepung terigu, meskipun teksturnya mungkin tidak sama.
5. Apakah batagor bisa dijadikan makanan untuk diet?
Karena batagor merupakan makanan gorengan, konsumsilah dalam porsi yang wajar. Anda bisa mencoba versi kukus jika ingin mengurangi kalori.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini dan tips yang telah disediakan, Anda dapat mencoba membuat batagor yang renyah dan lezat di rumah. Semoga berhasil!